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介護する人のためのラクラクレシピ

 

  
オフィスで短時間にできるカラダにやさしいレシピです!
介護する人の時短レシピになれば幸いです♪


 トマトと新玉ねぎのサラダ

  切って混ぜるだけ!超簡単サラダです♪

    【材料 4人分】                                                     

  トマト(中玉)        2個
  新玉ねぎ         1/2個

  【ドレッシング】
  そばつゆ(2倍濃縮)   大さじ2

  オリーブ油         大さじ1
  酢              大さじ1
  みりん           大さじ1
  しょうゆ           大さじ1

        

   【作り方】  

1 トマトはサイコロ状に、新玉ねぎはみじん切りに切る。

2 ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

3 トマトと新玉ねぎにドレッシングを混ぜ合わせて出来上がり〜♪


  エビの粒マスタード炒め

  サッと炒めて、ソースをからめるだけ!あっという間に出来ちゃいます♪

  【材料 4人分】

  オリーブ油        大さじ1  
  ニンニク          1片
  (つぶして粗みじん切り)
  エビ            20尾位
  水菜(ザク切り)      1束  

  粒マスタード        大さじ2
  マヨネーズ         大さじ2

      

  【作り方】  

1 水菜はザク切りにして皿に盛り、ニンニクはたたいてつぶし、粗みじん切りにしておく。

2 エビは背ワタと殻をとって、横二つに切ったら、塩、コショウ(分量外)で下味をつける。

3 フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて火にかける。

4 いい香りがしてきたら、エビを入れて炒める。

5 エビに火が通ったら火を止め、粒マスタードとマヨネーズをからめる。

6 水菜を敷いた器に盛る。


 

  残り野菜でチーズフォンデュ鍋

 おうちでできる、簡単チーズフォンデュ。パンや野菜につけて、アツアツをお召し上がりください♪

   【材料 4人分】

 ウインナーソーセージ    8本
 フランスパン        1/2本
 ヤングコーン          10本
 人参               1本
 パプリカ            1個
 ブロッコリー          1株
 その他残り野菜なんでもOK

 【チーズフォンデュソース】
 ニンニク             1片
 溶けるチーズ        200g
 白ワイン           50cc
 片栗粉           小さじ1
 水               適量
 固形コンソメスープの素   1個
 塩               適量
 コショウ            適量

          

    

 

 

   【作り方】  

1 ウインナーソーセージは斜め半分に切り、皮に切れ目を入れておく。フランスパンは一口大に切る。

2 パプリカは、縦に6つ切りにし、人参は長さ4cm位に切り、太いところは縦に6つ割り、
細いところは4つ割りにする。ブロッコリーは小房に分けておく。

3 ニンニクを半分に切り、香りをつけるため、小さな深めの耐熱皿に押し付ける
ようにしてニンニクをぬる。
ここに溶けるチーズと白ワイン、片栗粉を入れる。耐熱皿を鍋の中央に置く。

4 鍋に水を5分目くらいとソーセージ、野菜、コンソメスープの素、塩、コショウ
を入れて火にかけ、蓋をする。
真ん中のチーズが溶け、野菜に火が通ったらフランスパンや野菜などを
チーズにつけて召し上がれ!
 


 エビとアボガドのソテー

 超簡単なのに美味しい!!ちょっとしたパーティーにもおすすめです♪

     【材料 4人分】

 アボガド  2個
 海老(ボイルした海老)  150g
 ニンニク(みじんぎり)   少々
 クレイジーソルト    少々
 ブラックペッパー     少々
 マヨネース       大さじ3

 

 

 

 

 

 

   【作り方】  

1 アボガドはひとくち大、海老は1センチ角に切っておく。

2 フライパンにマヨネーズとにんにくを入れ、よく混ぜてから
火をつける。

3 にんにくの香りがしてきたら、海老を入れて炒め、すぐにアボガドを加え混ぜながら30秒ほど炒め、
塩、コショウで味を調える。

4 アボガドの殻を器にして、盛りあわせる。 

 


 簡単ローストビーフ

 フライパンだけでできる超簡単ローストビーフ! グレイビーソースが絶品です!!
 

     【材料 4人分】

 牛もも塊肉   600〜700g
 (ローストビーフ用)
 クレイジーソルト 小さじ1
 サラダ油      大さじ1
 【グレイビーソース】
 赤ワイン    100ml
 しょうゆ       大さじ3
 はちみつ      大さじ2(40g)
 酢           大さじ1

         

   【作り方】  

1 牛肉を冷蔵庫から出し、常温で30分置き、クレイジーソルトを全面にふってよくすり込む。

2 余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、フライパンにサラダ油を中火で熱し、5〜6分かけて
全面に焼き色をつける。

3 フタをして10分ほど弱火で蒸し焼きにする。途中何度か返す。

4 取り出した肉をアルミホイルで包み、粗熱が取れるまで30分ほどおく。

5 【グレイビーソース】

肉を焼き、油が残ったフライパンに、赤ワイン、しょうゆ、はちみつ、酢を加え、
    中火で5分ほど煮立てる。
※だいたい半量になって、少しとろみが出来てたらOKです。

6 4で粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添える。

       ★ ちなみに、今回はちょっと奮発して美味しいお肉を使っちゃいました!


 豚バラともやし鍋

 寒い冬にはぴったり!10分で出来る簡単鍋ですが、栄養満点です!!

     【材料 4人分】

 だし汁  1カップ
 酒    1カップ
 豚バラ  300g
 もやし   2袋
 えのき  2束

 青ネギ  適量
 ポン酢   適量

               

  【作り方】  

1 鍋に もやしを敷いて、その上にえのきをバラしながらのせる。

2 えのきの上に豚バラを敷き詰める。

3 だし汁とお酒を1カップずつ回しいれる。

4 蓋をして10分たったら(肉に火が通ったら)、青ネギを入れて、
弱火で2,3分煮たら出来上がり。

  
 
 
 
 

  まいたけとふわふわ卵のマヨネーズ炒め

  切って炒めるだけであっという間にできちゃう、栄養満点のおかずです!
まいたけには、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミン群やビタミンD、食物繊維などの豊富な
栄養素が含まれています! 

    【材料 2人分】

 

 まいたけ  1パック
 卵      3個
 青ネギ   適量
 塩      少々
 こしょう   少々
 マヨネース 大さじ3

     

  

  【作り方】  

1 まいたけは小房に分ける。青ネギは3センチくらいに切る。

2 ボウルに卵を溶き、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。

3 フライパンに残りのマヨネーズを入れて火にかけ、1を炒め、2を加えてさっと混ぜる。
塩・こしょうで味を調える。

 

 


  豆苗ツナマヨネーズサラダ

  豆苗は中国野菜のひとつで、もともとはえんどう豆の若芽をつみとったものです。
加熱しすぎると味が落ちてしまうので、さっと火を通す程度でOKです!

    【材料 2人分】           

 豆苗  1袋
 マヨネーズ 大さじ2
 ライトツナフレーク 1缶

    

 

【作り方】

1 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。

2 ボウルに汁気をきったツナとマヨネーズを入れ、1を加えて和える。

★ 切った豆苗の根っこを水に浸けておくと、また生えてきてもう1回食べられますよ!

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