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介護食レシピ

    

 鉄分たっぷり! おからとひじきのしっとりハンバーグ みぞれポン酢ソース

 大豆やひじきには鉄分がたっぷりと含まれています。
 鉄分を摂ることで貧血予防になります。低カロリーで、からだによく、やわらかくて、カンタン。是非お試しください。

 【材料 2人分】                                                           
 
A

おから  100g
鶏挽肉  100g
乾燥ひじき  4g
たまご   20g
塩     少々
醤油    少々
みりん   少々

B大根(おろす)
ポン酢
 
  【作り方】  

  1 【下準備】
      ・ひじきをもどして茹でる。
      ・大根をおろす。
  2  Aをよく混ぜ合わせ、 厚めにかたちを整える。
  3  熱したフライパンに少量の油をしき、強火で両面を焼く。
  4  両面に焼き目がついたら弱火にする。ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。
  5  4を皿に盛り付ける。Bを混ぜ合わせたソースをかける。
 
 

 食物繊維でおなかすっきり! しゃけのじょうよ蒸し かんたんべっ甲餡掛け
 
 じょうよ(薯預)蒸しとは、大和芋をすりおろして魚に乗せて蒸すお料理です。
 秋を代表する食材である芋類は食物繊維がたっぷり。
 食べやすくておいしく食物繊維をとって、腸をすっきりとしてくれます。
 
 【材料 2人分】              
  
 鮭切り身  2枚
大和芋   80g
Aしめじ    10g
しいたけ  10g
なめこ   10g
さつま芋  10g
 昆布      2g
塩      0.1g
三つ葉    3g
わさび   適量
めんつゆ  50g
片栗粉   適量
     
 
  【作り方】  

  1 【下準備】
      ・鮭はお酒と塩をふり10分ほどおく。 
      ・Aの材料を茹でる。
  2  Aにすりおろした大和芋を混ぜ合わせ、塩で下味をつける。
  3  昆布をしいた耐熱皿に鮭をおく。 その上に2を乗せてラップをし、 電子レンジ500Wで4分ほど加熱する。
  4  うどんつゆ程度にめんつゆをのばす。火にかけ、片栗粉でとろみをつける。
  5  3に4のべっ甲餡をかけて、三つ葉を飾る。
 

 
  肉じゃがの材料でアレンジレシピ! やわらか鶏もも肉と おやさいの梅煮
 
 【材料 2人分】 
 
 鶏もも肉    1枚
梅干      4個
じゃがいも 100g
にんじん   40g
たまねぎ   60g  
A醤油        10g   
砂糖         6g   
みりん        2g   
酒            4g
顆粒だし      少々
水      100cc
 きぬさや    飾り
     
 
  【作り方】  

  1 なべに水をはり、梅干と鶏肉をいれて水からコトコトと1時間程度煮ます(鶏肉がやわらかく仕上がります)。
  2  1にじゃがいも、にんじんをいれ、やわらかくなったらたまねぎをいれ、Aをいれます。
  3  少々煮詰めて味を含ませます。
  4  皿に盛り付け、きぬさやとたたいた梅干を飾り完成です。
 
 

  スクランブルエッグでカンタン! ふわとろオムライス
 
  とろーりスクランブルエッグをおやさいたっぷりのケチャップライスにかけるだけ。
  カンタンにやわらかくて食べやすい半熟たまごのオムライスができあがります。
 
 【材料 2人分】 
 
 ごはん   300g
A鶏もも肉   40g
ピーマン   20g
たまねぎ   30g
人参      10g
 

油       適量
ケチャップ  40g
塩・こしょう  適量

 Bたまご     4個
牛乳     20cc
塩・こしょう    適量
  バター     10g
 

  

 【作り方】  

  1  【下準備】
      ・Aの材料を荒みじん切りにする。  
      ・Bをボールに入れ混ぜておく。
  2  【ケチャップライス】
      ・Aの材料をしんなりするまで炒める。  
      ・ケチャップを加え一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整えたらごはんを混ぜる。
  3  【スクランブルエッグ】
      ・フライパンにバターを入れ熱しBを流し入れる。
      ・木べらで大きくかき混ぜ半熟状態にする。
  4  2の上に3をかけ、お好みでケチャップをかける。

 

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